一直亏损的
2021-06-20 07:00
来源:未知
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“鲜橙多”称:“蔡顶伟的茶馆我去过,整整坐了一下午,没有任何顾客进来,我找个说话的人都没有。离开时我往罐子里放了50元,算是对他的支持。但是说实话,这种模式没法赚钱,不会持久。”

蔡顶伟,28岁,瘦瘦的身材穿着一件唐装衬衫,脑后拖着一条长辫子。“我是璧山人,初中毕业后在外打工,当过兵、当过保安。22岁那年,我在当保安期间遇到一个卖字画的老先生,他的字画非常漂亮,使我产生了学习字画的想法。我向他学了大半年,后来专门去一家美术学院当保安,同时学点美术方面的东西。”蔡顶伟告诉重庆晚报记者。

“我刚开茶馆时,也搞无人监管模式,但开了不到一个月就不行了。”沙坪坝区创投起点主题茶坊的老板“鲜橙多”(网名)对重庆晚报记者说,“不但有白喝茶不给钱的,还有人偷茶叶。最初为了方便顾客,我买了6台华硕笔记本电脑放在店中,结果半个月不到就被偷了5台。”

刚开张时,蔡顶伟也站在门口招揽顾客,但他发现越是招揽,游客越觉得不放心,往往是热脸贴上冷屁股。“后来我不管了,谁想来就来,不来就算了。招揽客人浪费时间,还影响我的心情。而且,我每天要画画写字,不想让茶馆分散太多精力,不能让茶馆成为生活中的主体。最主要的,我还是创作字画。”蔡顶伟说。

蔡顶伟笑称:“这还算是好的,前几天有两个年轻人来喝茶,把每种茶都泡了一遍,走的时候只投了几元钱。当然,我开这个茶馆只是给大家提供一个喝茶的平台,并不指望赚钱,现在亏得不厉害,我就继续开着。”

为什么大部分游客不愿意进入蔡顶伟的茶馆?市社科院心理学专家、社会学专家孙元明称:“自助茶馆对于消费者来说是一种新奇模式,与传统消费习惯不相符,消费者接受新事物需要一个过程。自助茶馆虽然是一个很好的卖点,但是不一定能够得到公众认可。在理论上可行的新的商业模式,不一定实际可行,必须经过市场的认可方可推广。”

稍后,重庆晚报记者采访获悉,磁器口其他茶馆的最低消费价格均为10元/人,一般绿茶价格20元/人。蔡顶伟给出的5元/位的参考价并不高,为什么客人少给的钱也少?

茶馆门口有块牌子,上面写着“随意给钱”,旁边又粘了一张纸片写着“茶5元一位,咖啡10元一位,白开水2元一位”。老板蔡顶伟解释:“这只是个参考价,有些顾客会问我:随意到底是多少钱合适?茶馆开张到现在,有些顾客喝完茶只在罐里放1元钱,所以上个月我粘了这张纸条以供参考。”

重庆晚报记者采访了其他路过茶馆的游客,对方均表示不会进去喝茶。来自浙江省的吴女士说:“虽然牌子上写着随意给钱,但如果喝完茶店家高收费怎么办?那时茶已经喝了,只能白白被宰。”

重庆晚报记者采访的两个多小时内,10多位游客路过茶馆,几乎每个人都停下来看一看,但是最终进来的只有两个人。

“我以前打工东奔西走,到了磁器口开店后每天也只是在店里喝茶、创作,与外界很少接触。游客来来往往,在我眼里是路人,我在他们眼里也是路人,我产生一种感慨:我们都是路人甲。如果某个顾客进来了,他就是我的一位路人甲,我就为他服务。如果没有人进来,那说明我们只是过客没有交集。一切随意、随缘。”蔡顶伟说。

生意如何?蔡顶伟笑称:“开店时,桌椅茶具都是新买的,具体花多少记不得了。现在,每个月的开支大约是:茶叶钱200元左右,房租1000元,水电气加其他杂支四五百元。开业至今每个月收入千余元,一直亏损的。”

同样来自浙江的李女士表示:“虽然我不会怀疑被宰,但是随意两字让我觉得心里没底。如果是明码标价,价格也不高,我肯定进去。”

重庆晚报记者采访时发现,大部分游客经过茶馆时都会驻足观看牌子上的字,但观望一番后就走了,很少会进来。“每天最多十几个顾客,有时候一个也没有。上个月我在门口贴上写着‘大胆给钱,勇敢消费’的纸片,但是顾客依然不多。大部分顾客给的都是几元钱,最少1元,最多的50元。”蔡顶伟称。

另一位游客孙女士来自江西省,她说:“这种模式我见过,我们那里有个卖花的就是这样,所以我很放心。”

茶馆内,准备着绿茶、菊花茶、铁观音、普洱绿陀、碧螺春等10多种茶叶,还有一罐速溶摩卡咖啡。桌子上摆着茶具和几本上世纪七八十年代的小人书。四周墙上挂满字画。

听说磁器口买卖字画的人很多,23岁那年,蔡顶伟到磁器口开了一家名为国色棠的字画店。“开了店才知道自己的水平很一般。幸好,我和周围卖字画的店家关系都不错,闲暇之余经常向他们请教,水平一点点提了上来。”蔡顶伟回忆说,“去年底,我和几位朋友在店里喝茶,有位朋友无意中说‘你既然喜欢喝茶,为什么不开一家茶馆?磁器口每天来来往往的游客多,生意应该好,或许还能交到志趣相投的朋友。’这句话点醒了我,正好我的字画店对面的店空着,我就把它租了下来,作为字画店的配套。其实,赚不赚钱不重要,这个茶馆只是我的心情的一种反映。”

重庆晚报记者注意到,李隆景和孙女士离开时,往罐里投的钱均为10元。

重庆晚报记者在茶馆的留言簿上看到,很多顾客留言表示自己投了一元钱。有位顾客写着:“我们4个人喝了4杯咖啡,投了4元钱。”

不过,蔡顶伟听说磁器口的店租明年要涨。“如果亏损厉害就不开了,没办法。”

重庆晚报记者看到,这家茶馆门口摆着牌子和一些纸片,上面标注着“进去后所有一切请自助”、“你若是我的路人甲自己进来,给多少钱你随意”等字样。门口有一个玻璃罐,里面有一点零钱。茶馆门楣上写着一句话:“这是一个路人甲为另一个路人甲开的店。”

其中,来自湖北省的游客李隆景先生对重庆晚报记者说:“我第一次见到这样的茶馆,挺惊奇,我觉得它反映了人与人之间的信任感,所以一定要进来喝一杯。”

重庆大学管理学教授曾国平表示:“无人监管模式不新鲜,无人监管的茶馆我倒是第一次听说。这也算是一个创意。消费者接受需要一个过程,出现只有少量顾客的情况是正常的。要改变这种情况,建议蔡顶伟借助媒体宣传推广,还可以举办一些文化沙龙和一些有意义的活动,有助于让消费者对这种模式感到放心。这样,生意或许就好做了。”

他表示:“我目前单身,也是我愿意把茶馆继续开下去的原因。如果我有家人或员工,就不会这样了,就该想着怎么多赚钱了。”

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